sexta-feira, 24 de novembro de 2017

A Preparar o Natal

Como o tempo passa a voar, estamos a 1 mês do Natal já repararam?

E hoje é um dia muito especial, é o dia em que vos apresento mais uma rubrica de Natal. No ano passado eu e mais blogues amigos preparamos a rubrica "Na Mesa de Natal Não Pode Faltar..."onde vos mostramos algumas das coisas que não podem faltar na nossa mesa de Natal. Este ano fui desafiada pela Cláudia, autora do blogue "O Prazer da Cozinha" para organizar outra rubrica. Confesso que estava com um pouco de receio, pois como a minha filhota ainda é pequenina, precisa de muita atenção e por isso grande parte do meu tempo é dedicado a ela, no entanto, como a Cláudia prontamente me ofereceu ajuda, juntas resolvemos preparar  a rubrica deste ano que vai chamar-se " A Preparar o Natal".

Como é que vai funcionar? 

A rubrica está dividida em 4 temas que são:
  • Sugestões de presentes comestíveis
  • Embrulhos e etiquetas
  • Sugestões para almoço ou jantar de Natal
  • Sugestões de doces de Natal

Durante este mês e o mês de Dezembro eu e os blogues que vão participar vamos fazer publicações dentro destes 4 temas para vos dar sugestões para prepararem o vosso Natal!

Deixo-vos o calendário para que não percam pitada do que se vai passar!

Seg, 27 de Novembro: Sugestões de presentes  comestíveis, Inês ( O Diário da Inês)
Ter, 28 de Novembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Ana (A Casinha das Bolachas)
Qua, 29 de Novembro: Sugestões de doces de Natal, Ana (Petiscana)
Qui, 30 de Novembro: Sugestões de presentes  comestíveis, Joana ( As receitas da mãe galinha)
Seg, 4 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Clara ( Receitas e Truques da Clarinha)
Ter, 5 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Silvia ( As minhas perdições, FB)
Qua, 6 de Dezembro: Sugestões de presentes  comestíveis, Carla ( Guloso qb…)
Qui, 7 de Dezembro: Embrulhos e etiquetas – Embrulhos, Cláudia ( O Prazer da Cozinha)
Seg, 11 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Avelã (Creme de Avelãs)
Ter, 12 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana ( Cozinha da Anita)
Qua, 13 de Dezembro: Embrulhos e etiquetas – Etiquetas, Ana ( A Casinha das Bolachas)
Qui, 14 de Dezembro: Sugestões de presentes  comestíveis, Vanessa ( A Vida de Nessy)
Sex, 15 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Carla (Croma da Cozinha)
Seg, 18 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana ( Recanto com Tempero)
Ter, 19 de Dezembro: Sugestões de presentes  comestíveis, Ana (O pecado mora em casa)
Qua, 20 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Cláudia (O Prazer da Cozinha)
Qui, 21 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Daniel ( De Aprendiz a chef)
Sex,22 de Dezembro: Todos com o resumo do que foi partilhado


Espero que gostem, está a ser preparado com todo o carinho!



quarta-feira, 22 de novembro de 2017

Frango à Serrana

Esta receita é da minha avó. Já andava para lha pedir há imenso tempo, um dia destes finalmente lembrei-me do fazer, e ainda bem!

A minha avó cozinha a olho, por isso quantidades é complicado, mas tomei nota de tudo o que me disse e adaptei. Na versão tradicional e como ela faz, o vinho não se junta logo no começo, pois ela vai estando ali de volta do tacho e mais para o fim, quando está a ficar seco é que junta o vinho. Por este motivo também não é preciso deixar reduzir o molho, pois juntamos o vinho à medida da necessidade.

Nesta fase da minha vida não tenho disponibilidade para estar 1 hora de volta dum tacho, mexendo e espreitando a toda a hora, por isso simplifiquei, usando a CC e colocando um pouco de líquido no começo para não correr riscos. O que importa é que no fim das contas o resultado é igual e o sabor está lá, mas não lhe digam nada!!

Este prato fica muito bem com puré de batata, mas como aqui em casa não há muitos fãs, acabo por raramente fazer. Acompanhei com arroz.

Vou deixar-vos as duas versões, mas eu de certeza que farei com a CC!!


Ingredientes:

1 frango em pedaços ( pode ser com ou sem pele)
sal
pmenta
louro
5 dentes de alho
1 cebola
100mL de vinho branco
1 raminho de salsa
70 g de margarina

Preparação na CC:

Temperar o frango com sal, pimenta, os alhos em pedaços, a cebola em pedaços e o louro.



No copo colocar o acessório misturador e acrescentar todos os ingredientes. Escolher o programa de cozedura lenta P2, 95 ºC, 50 minutos com a tampa de vapor na posição máximo.




No fim do tempo retirar o frango e apurar o molho, escolhendo o programa de cozedura lenta P1, 130 ºC, 15 minutos. Coar o molho para cima do frango.









Preparação Tradicional:

Colocar todos os ingredientes num tachinho, menos o vinho ( sim vai assim em seco) , tapar e colocar em lume brando. Ir mexendo de vez em quando. O frango cozinha no vapor que se forma no tacho. 

Quando estiver a ficar seco, próximo do fim da cozedura, juntar vinho branco a gosto e terminar de cozinhar.